El proyecto HIPERQVO es descrito con detalle en el reportaje “Más Allá de lo Visible: Calidad Alimentaria Con Visión Hiperespectral” publicado el 5 de diciembre en la web de ANFACO-CYTMA en su sección dedicada a las novedades en Transferencia e Innovación.
En este artículo se comenta como la irrupción de la inteligencia artificial y de tecnologías avanzadas como la visión hiperespectral está transformando la industria alimentaria, permitiendo un control más preciso de la calidad y la optimización de procesos. En este contexto se desarrolló HIPERQVO, un proyecto de ANFACO-CYTMA y EMENASA INDUSTRIA, y en el que se ha desarrollado un prototipo preindustrial capaz de medir en tiempo real parámetros físico‑químicos del atún cocido mediante cámaras hiperespectrales y modelos entrenados con más de 200 muestras. Los avances en esta tecnología abren la puerta a procesos más eficientes, mayor aprovechamiento de la materia prima y nuevas aplicaciones en distintas matrices alimentarias, incluida la detección de cuerpos extraños.
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